Заквасочникът е предназначен за добиване на закваска от чисти култури. Заквасочникът е термоизолиран съд и има следните характеристики:
- вътрешния съд е снабден с водна риза за водно загряване или охлаждане. При загряването на водата се използва директна пара с барботьор. При използването на охлаждащ агент може да се ползва студена или ледена вода.
- съдът е снабден с бъркалка, която се върти с 40 об/мин.
- заквасочникът е снабден със сонда за датчик за отчитане на температурата.

Съоръжението е разработено в типов ред .